午后的阳光透过纱帘，在料理台上洒下斑驳的光影。想起小时候放学回家，总能闻到奶奶厨房里飘出的核桃酥香，那层层酥脆的口感、浓郁的坚果香气，是刻在记忆里的甜蜜味道。如今试着在家动手制作，才发现这道经典点心并不复杂，只需几样常见食材，就能复刻出那份温暖的幸福感，让满屋都弥漫着治愈的甜香。
制作核桃酥，选材是基础。准备150克低筋面粉，低筋面粉能让酥饼口感更松软；80克黄油提前软化至手指能轻松按压的状态，黄油是香气的关键；50克细砂糖和20克糖粉混合，糖粉能让口感更细腻；1个鸡蛋打散备用，蛋黄液还要留少许刷表面；最重要的馅料自然是核桃，100克核桃碎可以提前用烤箱150度烤5分钟，香气会更浓郁，放凉后备用。
接下来开始制作面团。软化的黄油中加入混合好的糖，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅、体积蓬松，这个过程就像给黄油注入空气，能让核桃酥更酥脆。分两次加入蛋液，每次都要打发至黄油和蛋液完全融合，避免出现水油分离的情况。然后筛入低筋面粉，用硅胶刮刀以翻拌的方式混合，直到看不到干粉即可，不要过度揉面，否则会影响酥松的口感。最后倒入烤香的核桃碎，轻轻翻拌均匀，核桃酥面团就做好了。
展开剩余47%把面团分成每个约25克的小剂子，用手揉成圆球状，整齐地摆放在铺了油纸的烤盘上。用大拇指在每个面团中间按压出一个小坑，这样既能让核桃酥形状更规整，也方便后续定型。在表面均匀刷上一层蛋黄液，刷的时候要薄而均匀，这样烤出来的颜色才会金黄诱人。如果喜欢芝麻的香气，还可以在刷好蛋黄液后撒上少许白芝麻点缀。
烤箱提前预热至180度，将烤盘放入中层，上下火烤20-25分钟。烤的过程中，整个屋子都会被核桃和黄油的香气包裹，让人忍不住频频望向烤箱。当核桃酥表面变成深金黄色，边缘微微焦脆时就可以出炉了。刚烤好的核桃酥还很松软，放凉后会变得更加酥脆，一定要耐心等待冷却，否则会影响口感。
拿起一块放凉的核桃酥，轻轻一咬，“咔嚓”一声，酥皮层层掉落，核桃的香脆与黄油的奶香在嘴里化开，甜而不腻，越嚼越香。把核桃酥装进精致的密封罐里，无论是作为下午茶的小点心，还是给家人朋友分享，都满是心意。原来，幸福就是这样简单，一道小小的点心，就能唤醒记忆里的温暖，也能创造当下的甜蜜时光。
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